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除了加热食物外,微波炉还有你不知道的效果之微波杀菌

红枫K网  2020-06-01 20:39:31

微波炉可以说是时下使用频率非常高的家用电器了,由于其方便、快捷,受到了许多都市白领的青睐,那么很多人都以为微波炉只有加热食物的作用,其实不是的,微波炉除了可以加热食物,还能够有效杀菌。今天就来给大家讲一讲关于微波炉的杀菌作用体现在哪吧。

一、除了加热食物外,微波炉还有你不知道的效果之微波杀菌

微波杀菌是细菌由不同种化合物和水极性分子组成,微波可以加热水和其它元素,使菌受热升温达到灭菌的效果,微波不能保鲜的,它只是快速加热食物。微波灭菌是采用微波(频率为300MHz~300000MHz)照射产生的热能杀灭微生物和芽孢的方法。该法适合液体和固体物料的灭菌,且对固体物料具有干燥作用。

其特点是:微波能穿透到介质和物料的深部,可是介质和物料表里一致地加热;且具有低温、常压、高效、快速(一般为2-3min),低耗能、易操作、易维护,产品保质期长(可延长1/3以上)等优点。

二、首先请看微波加热的原理

介质材料由极性分子和非极性分子组成,在电磁场作用下,这些极性分子从原来的随机分布状态转向依照电场的极 性排列取向。而在高频电磁场作用下,这些取向按交变电磁的频率不断变化,这一过程造成分子的运动和相互摩擦从而产生热量。此时交变电场的场能转化为介质内 的热能,使介质温度不断升高,这就是对微波加热最通俗的解释

三、再请看微波杀菌原理

微波杀菌的机理在于,细菌、成虫 与任何生物细胞一样,是由水、蛋白质、核酸、碳水化合物、脂肪和无机物等复杂化合物构成的一种凝聚态介质。其中水是生物细胞的主要成分,含量在 75~85%,因为细菌的各种生理活动都必须有水参与才能进行,而细菌的生长繁殖过程,对各种营养物的吸收是通过细胞膜质的扩散、渗透和吸附作用来完成 的。

在一定强度微波场的作用下,物料中的虫类和菌体也会因分子极化驰豫,同时吸收微波能升温。由于它们是凝聚态物质,分子间的作用力加剧了微波能向热能的能态转化。从而使体内蛋白质同时受到无极性热运动和极性转动两方面的作用,使其空间结构变化或破坏,而使蛋白质变性。蛋白质变性后,其溶解度、粘度、膨胀性、渗透性、稳定性都会发生明显的变化,而失去生物活性。另一方面,微波能的非热效应在灭菌中起到了常规物理灭菌所没有的特殊作用。也是造成细菌死亡的原因之一。

从以上2点大家可以看出 微波加热的好处是可迅速加热、干燥,同时杀菌效果较好。单微波炉的缺点是容易使食物中蛋白质变性,目前大部分食物中都含有丰富蛋白质,这也是人类需要摄取的主要营养 也就是说微波加热会在一定程度上破坏食物营养,这个是它的缺点。但是,这些只能说明微波加热能够降低食物营养 并不能说微波食品有害。

微波炉的微博不仅可以加热,同时可以杀菌,所以在方便的前提下也给食物进行了快速杀菌,当然,微波杀菌有优点,同样也有缺点,所以大家使用的时候也要多多注意啦。在今天的介绍后,希望大家能涨涨知识,在使用微波炉的时候,了解原理也是很重要的呢。

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